얼마 전 냉동실 정리를 하다가 혼자 빵 터졌어요 😂 냉동실 문 쪽에 이것저것 꽉꽉 넣어둔 걸 발견했거든요. “여기 넣어두면 꺼내기 편하잖아~” 하면서 습관처럼 넣어둔 것들… 근데 그날 이후로 완전히 생각이 바뀌었어요. 알고 보니 냉동실 문은 맛과 영양을 망가뜨리기 쉬운 자리였더라고요.

사실 저는 냉동실 문이 ‘자주 쓰는 식품 자리’라고만 생각했어요. 꺼내기 편하고 눈에 잘 보이니까요. 그런데 어느 날 냉동 블루베리를 먹었는데 맛이 너무 밍밍하고 식감이 이상한 거예요. “이 브랜드 원래 이랬나?” 싶었는데… 범인은 위치였어요.

냉동실 문이 위험한 이유, 생각보다 단순해요 ❄️

냉동실 문은 열고 닫을 때마다 온도 변화가 가장 심한 곳이에요. 냉동실 안쪽은 온도가 안정적으로 유지되지만, 문 쪽은 외부 공기가 계속 들어오거든요. 눈에 안 보이지만 식품은 계속 살짝 녹았다 다시 얼었다를 반복하게 돼요.

이 과정이 반복되면 어떤 일이 생길까요? 수분이 빠지고 조직이 망가지면서 맛이 떨어지고, 영양소도 조금씩 파괴돼요. 그날 이후로 저는 냉동실 문을 “잠깐 대기석” 정도로만 쓰고 있어요.

아이스크림, 사실 문에 두면 안 돼요 🍦

이건 진짜 충격이었어요. 아이스크림은 냉동실 문에 넣기 딱 좋아 보이잖아요. 근데 온도 변화가 생기면 녹았다 다시 얼면서 얼음 결정이 생겨요.

그래서 입자가 거칠어지고, 처음 샀을 때 그 부드러운 식감이 사라져요. “왜 우리 집 아이스크림은 금방 맛이 없어질까?” 했던 이유가 여기 있었어요… 😭

냉동 고기, 문 쪽에 두면 손해예요 🥩

고기도 문 쪽에 넣어두기 쉬워요. 꺼내기 편하니까요. 저도 자주 그랬거든요. 그런데 온도 변화를 반복하면 육즙이 빠지고 냉동 화상이 생길 확률이 높아져요.

구워 먹었을 때 퍽퍽하고 맛이 떨어지는 느낌… 경험 있으신 분들 많을 거예요. 사실 보관 위치가 원인이었을 수도 있어요.

냉동 과일과 채소도 예외가 아니에요 🍓

냉동 블루베리, 망고, 브로콜리 같은 것들도 문 보관은 비추천이에요. 해동과 재냉동이 반복되면 세포 구조가 무너져 식감이 흐물흐물해져요.

스무디 만들 때 맛이 밍밍했던 이유가 갑자기 이해되더라고요. 괜히 브랜드 탓하고 있었어요 😂

버터와 빵도 의외였어요 🧈

버터랑 식빵은 문 쪽에 넣어둔 적 많았어요. 근데 온도 변화가 생기면 지방 산패가 빨라지고 냄새가 변할 수 있다고 해요.

예전에 냉동 식빵에서 미묘한 냄새가 났던 기억이 떠올라서 혼자 고개 끄덕였어요.

그럼 냉동실 문엔 뭘 두면 좋을까요?

완전히 비워둘 필요는 없어요 🙂 비교적 보관 안정성이 높은 것을 넣으면 좋아요.

얼음팩, 냉동팩, 자주 꺼내 쓰는 양념 큐브 같은 것들이 딱이에요. 온도 변화 영향을 크게 받지 않는 것들이요.

요즘은 냉동실 정리하면서 괜히 뿌듯해요. 같은 식재료인데 맛이 달라지는 게 느껴지니까요. 작은 습관 하나 바꿨을 뿐인데 꽤 큰 차이가 생기더라고요.

혹시 여러분 냉동실 문에는 지금 뭐 들어있나요? 😆

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